Этот вид туризма стал развиваться в Италии как альтернатива отдыху в городских отелях в начале 70 годов. Тогда целью развития агритуризма стала помощь фермам после неурожайных лет и получение побочного дохода. Но уже через несколько лет этот бизнес стал давать главную статью дохода винодельческим хозяйствам на фоне все возрастающего интереса горожан к экологически чистому отдыху.
Уставшие от городской суеты жители потянулись на природу, предпочитая продукты «прямо с грядки», сыры, вино и мясо непосредственно от производителя. Во всех странах этот вид туризма стал развиваться стремительно. Сегодня подавляющее большинство структур агритуризма – мини-отели 3-4 звезды, часто расположенные в реставрированных виллах, замках и монастырях.
Утром вас разбудят птицы или петухи, вечером на террасе с великолепным пасторальным пейзажем можно насладиться бокалом молодого вина из погреба хозяина поместья. Владельцы поместий предлагают своим гостям рыбалку и «охоту за трюфелями», дегустацию вина и уроки кулинарии, верховую езду и курсы гончарного дела и рисования. Многие структуры по вечерам устраивают концерты классической музыки или джаза.